Vincenzo Ottaviano, laureato in Scienze Gastronomiche, ha un percorso professionale incentrato sulla ricerca e valorizzazione della gastronomia di qualità.
Insieme al fratello gestisce il noto ristorante di famiglia a Peschici, Al trabucco da Mimì, situato in uno dei più spettacolari tratti costieri del Parco Nazionale del Gargano.
La sua esperienza di “beer maker” è iniziata collaborando in diverse manifestazioni promosse dal celebre brand piemontese Birra Baladin, che ha cambiato il mondo della birra artigianale in Italia e la direzione della sua vocazione imprenditoriale.
Appassionato di viaggi e surf, alla costante ricerca di nuove avventure, onde perfette e birra, Vincenzo ha creato negli anni una serie di stimolanti amicizie e collaborazioni  con diversi mastri birrai che hanno ispirato la sua personale visione della produzione brassicola.