Collaborazioni
Il progetto si distingue per la sinergia creata con corraggiosi produttori.Michele, dell’azienda agricola Ricucci, ci fornisce gli agrumi più profumati del Gargano, Presidio Slowfood e sotto tutela del Consorzio.
Il più antico limone d’europa, il Femminello del Gargano Igp arricchisce la nostra Gose mentre la scorza d’arancia Biondo del Gargano Igp caratterizza l’iconica Bianca e la nostra scura Portogalla extrastout.
Per i grani ci affidiamo a Leonardo, che nella sua azienda Zilletta di Brancia coltiva cereali antichi come il Saragolla, utilizzato nella nostra Saison.
Il supporto competente dei mastri birrai, Angelo, Paolo e Vincenzo, che seguono le nostre produzioni ci assicura un prodotto costante ed equilibrato, simbolo di qualità brassicola del territorio.
Vincenzo Ottaviano
Laureato in Scienze Gastronomiche, ha un percorso professionale incentrato sulla ricerca e valorizzazione della gastronomia di qualità.
Insieme al fratello gestisce il noto ristorante di famiglia Al trabucco da Mimì, situato in uno dei più spettacolari tratti costieri del Parco Nazionale del Gargano, a Peschici.
Appassionato di viaggi e surf, alla costante ricerca di nuove avventure, onde perfette e birra, Vincenzo ha creato negli anni una serie di stimolanti amicizie con diversi mastri birrai che hanno ispirato la sua personale visione della produzione brassicola.